A La Carte

食 材

上野から東北の味覚を
お届けします

青森県から東北6県の食材
(素材)を中心とした、
新鮮な魚介や野菜、お肉、
地酒を安心で美味しく、
楽しく、気軽に和食や四季の
料理をご堪能いただけます。

活け〆直送鮮魚

身質がちがう!と大絶賛!新鮮だから違いがわかります。素材本来の持つ、甘みや旨みを最大限に活かし料理人がさばきます。

A5ランク山形牛

一頭一頭愛情をかけて育て上げられ、山形の自然の音以外何もない大自然の中でストレスなく育った山形牛。その中でも最上ランクの肉質のみを厳選し使用します。

青森県十和田の旬野菜

当店で使用する野菜の9割が東北の食材です。雪融け水に含まれる豊富なミネラルが、栄養素の高い東北野菜を育て上げます。自然の贈り物である新鮮な野菜。素材本来の味を活かすよう心がけ、熟練の技で料理を提供致します。他店ではなかなか食べられない、独創的な料理の数々をご賞味下さい。

こだわりの自家製塩

濾過して何回も浄化して手間隙掛けて作る自家製塩。2日間かけてつくり一握りしか作れない貴重な塩です。

備長炭の炭火焼き

仕込みに時間をかけ当たり前の仕事をする。和の基本に忠実に従い厳選された食材を最大限に引き出します!職人一人一人が一番美味しくお召し上がって頂くために手間暇かけじっくり作ります。焼き物も最高に美味しい状態で召し上がっていただくため焼き加減はもちろん、備長炭の炭起こしから一つ一つ手作業で毎日管理します。

職 人

会席料理を帝国ホテルなどで修行を積んだ料理長。和に特化し季節を感じる和食をシンプルにお愉しみ下さい。

北の酒

こだわりの東北地酒が常時13種類程取り揃えているので日本酒好きな方や通な方も納得!さらに珍酒や東北焼酎・梅酒など種類豊富に取り揃えています。

料理

サラダ Salad

 

本ズワイ蟹のポテトサラダ~南部せんべい添え~
Snow Crab potato salad with wheat cracker

「さきいか」と「ガリ」が絶妙な美味しさ。和食材に洋のテイストを
1,100円(税込)
冬の根菜チップスサラダ~醤油ドレッシング~
Vegetable chip salad with Soy sauce dressing

じっくりカリカリに揚げた根菜が美味。香ばしさと食感がアクセントに!
950円(税込)
彩り野菜の盛り合わせ〜青森にんにく味噌と自家製塩〜
Plate of assorted vegetables with garlic miso and salt

スティック野菜感覚でいろいろなお野菜を青森農家瀬川さんのにんにく味噌で♪
1,180円(税込)
ガーリック豚と白菜春雨の温サラダ~自家製ドレッシング~
Warm salad with garlic pork and Chinese cabbage glass noodles with homemade dressing

青森県産ガーリック豚と栄養豊富な冬野菜を自家製柚子胡麻ドレッシングで。
980円(税込)
厚切りベーコンと半熟卵のシーザーサラダ
Caesar salad with thick-sliced bacon and soft-boiled eggs

香ばしく焼いたベーコンと南部煎餅のクルトン、その場で削りたてチーズをトッピング。
1,100円(税込)

 

酒の肴 Appetizer

青森 ホタテの塩辛
Aomori salt-pickled scallops

ホタテを香り高い米麹で漬け込み、紅サケを入れて彩も鮮やか。
700円(税込)
ホタルイカ丸干し炙り
Seared dried squid

噛むほどに旨味が広がり酒の肴に最高です!
680円(税込)
お漬物三点盛り合せ
Plate of assorted pickles

お酒のお供にさっぱりと。
750円(税込)
ニシンの切り込み
Herring cuttings

麹の香りが豊かで焼酎や日本酒との相性が抜群です。
850円(税込)
えいひれ
Grilled skate fin

肉厚で柔らかく、お酒のおともに最適です。
850円(税込)
青森 前沖サバのスモーク
Aomori smorked mackerel

冷たい煙で燻す冷燻製法で余計な熱を加えずしっとり、生ハム食感。
880円(税込)
なかよし
“Nakayoshi” Hachinohe’s specialty cheese and squid

八戸名産チーズといかのハーモニー、店長おすすめ!
900円(税込)
酒の肴三種盛り合わせ
Plate of assorted appetizer

酒の肴を三種類少しずつ、いろいろ食べたい方にオススメです。
1,280円(税込)
東北チーズ盛り合わせ
Tohoku cheese assortment

【なかよし】 【いぶりがっこクリームチーズ】 【チーズ&南部せんべい】
1,480円(税込)

 

お食事 Food

青森県 南部味噌のおにぎり(一ヶ)
Aomori miso rice ball

青森の家庭の味、どこか懐かしい味。お好みで焼きも承ります。
440円(税込)
青森県 小川原湖 しじみ汁
Aomori shijimi clam miso soup

八甲田の自然豊かなミネラルをたっぷりと含んで旨みも濃厚。ハーフサイズ承ります。
(小)400円(税込)
(大)800円(税込)
三陸郷土料理 いちご煮~ウニとアワビのお吸い物~
Sanriku local soup with sea urchin and abalone

ウニとアワビを贅沢に用いた潮汁。
1,080円(税込)
青森県「長谷川自然牧場」の玉子かけご飯
Aomori raw egg on rice

(福島県若喜だし醤油・お新香・みそ汁付)
850円(税込)
選べる具材 お茶漬け
Boiled rice with tea (choose your toppings)

だし又はほうじ茶どちらかお選びください
950円(税込)
秋田県 佐藤養助 稲庭うどん (冷) (温)
Akita Inaniwa udon (cold/hot)

門外不出の独自製法、宮内庁御用達【心・技・味】を大切に受け継いだ職人の味。
各950円(税込)

 

甘味 Sweets

青森りんごシャーベット
Aomori apple sorbet

爽やかな酸味と自然の甘さ。お口直しにサッパリと。
450円(税込)
『本日のおすすめ』シャーベット
Today’s sorbet

その時期の美味しいシャーベットをご用意しております。内容はスタッフにご確認ください。
580円(税込)
青森紅玉りんごジャムと白あん最中
Wafer cake with white bean paste and Aomori Apple jam

甘酸っぱい手作り林檎ジャムと白あんを最中で挟み込みました。
680円(税込)
バニラアイスクリームの天ぷら~チョコレートソース~
Vanilla ice cream tempura with chocolate sauce

外は熱々でサクサク、中は冷たくてとろ~り♪
800円(税込)

本日の鮮魚 Today’s fish

その時期の鮮魚を3〜4品ベストな状態でご提案致します
We serve some fresh fish of the best qulity

※その他季節のおすすめ逸品料理も多数ございます

 

逸品料理 Ala Carte

 

季節のせんべい汁
Seasonal cracker soup

【青森県八戸市のB級グルメ】 季節によって具材や出汁が変わります。
(小)380円(税込)
(大)760円(税込)
青森郷土料理 イカメンチ(二ヶ)
Aomori minced squid fry (2 pieces)

ケンミンSHOWで美味すぎると話題に!これぞおふくろの味、津軽衆のソウルフード。
700円(税込)
山形県 玉こんにゃく
Yamagata konjac shaped ball

山形県民ソウルフード。醤油の味が染み込んでいます。
700円(税込)
秋田県産 いぶりがっこ クリームチーズ
Akita smoked pickles and cream cheese

本場秋田からお取り寄せ。全てのお酒に合うおつまみです。
750円(税込)
青森県「長谷川自然牧場」出汁巻玉子
Aomori egg japanese omelette

大自然の山に放し飼いにして牧草を食べさせています。無添加の有精卵です。
850円(税込)
青森県産 にんにく丸揚げ
Aomori roasted garlic

十和田の大粒にんにく。美味しさ違いは一目瞭然です。
850円(税込)

 

お刺身 Sashimi

本日の鮮魚・お刺身盛合せはお勧めページをご覧下さい。
Please refer to the recommended page for more detail

 

焼き物 Grilled

青森県 十和田バラ焼き
Aomori sauteed beef and onion

【B1グランプリ優勝】バラ肉・玉ネギ・源たれの美味しい組合せ。
1,280円(税込)
帆立ステーキ(四ヶ)
Grilled scallops (4 pieces)

バターとしょう油でからめてジューシーに焼き上げます♪
1,200円(税込)
奥入瀬(おいらせ)ガーリックポークステーキ ~青森にんにくソース~
Garlic pork steak with Aomori garlic sauce

にんにくを食べて育った贅沢豚に、自家製にんにくソースをからめて仕上げます。
1,700円(税込)
宮城仙台 厚切り牛タン
Sendai thick cut beef tongue

自家製の仙台味噌とうがらしがアクセント!
(小)1,580円(税込)
(大)3,160円(税込)
宮城県 仙台牛サーロインステーキ (A5・100g)
Sendai beef sirloin steak (A5 100g)

最高級 A5ランク!濃厚で繊細な味わいが食べる人の心に満足感を与えます。
3,880円(税込)

 

揚げ物 Deep-fried

じゃが芋揚げ(ポテトフライ) ~三種のお塩で~
French fries with salt

揚げたてのじゃが芋の甘さとお塩のバリエーション。
800円(税込)
青森県産 長芋揚げ ~三種のお塩で~
Aomori fried chinese yam with salt

全国トップトップクラスの長芋生産地青森から産地直送!
880円(税込)
青森県産 ゴボウ揚げ
Aomori fried burdock

出荷量全国第1位!香りや風味が良く高品質なゴボウと市場から評価を得ています。
880円(税込)

※ 当店は全て税込価格です。

Access

和の食 Hako
住所
 〒110-0005 東京都台東区上野7-2-16 1F
電話番号
 050-5499-0593
営業時間
 月~土 ディナー:17:00~23:30
 (L.O.22:30、ドリンクL.O.23:00)
定休日
 日曜日・祝日

ご予約 page top