A La Carte

食 材

上野から東北の味覚を
お届けします

青森県から東北6県の食材
(素材)を中心とした、
新鮮な魚介や野菜、お肉、
地酒を安心で美味しく、
楽しく、気軽に和食や四季の
料理をご堪能いただけます。

活け〆直送鮮魚

身質がちがう!と大絶賛!新鮮だから違いがわかります。素材本来の持つ、甘みや旨みを最大限に活かし料理人がさばきます。

A5ランク山形牛

一頭一頭愛情をかけて育て上げられ、山形の自然の音以外何もない大自然の中でストレスなく育った山形牛。その中でも最上ランクの肉質のみを厳選し使用します。

青森県十和田の旬野菜

当店で使用する野菜の9割が東北の食材です。雪融け水に含まれる豊富なミネラルが、栄養素の高い東北野菜を育て上げます。自然の贈り物である新鮮な野菜。素材本来の味を活かすよう心がけ、熟練の技で料理を提供致します。他店ではなかなか食べられない、独創的な料理の数々をご賞味下さい。

こだわりの自家製塩

濾過して何回も浄化して手間隙掛けて作る自家製塩。2日間かけてつくり一握りしか作れない貴重な塩です。

備長炭の炭火焼き

仕込みに時間をかけ当たり前の仕事をする。和の基本に忠実に従い厳選された食材を最大限に引き出します!職人一人一人が一番美味しくお召し上がって頂くために手間暇かけじっくり作ります。焼き物も最高に美味しい状態で召し上がっていただくため焼き加減はもちろん、備長炭の炭起こしから一つ一つ手作業で毎日管理します。

職 人

会席料理を帝国ホテルなどで修行を積んだ料理長。和に特化し季節を感じる和食をシンプルにお愉しみ下さい。

北の酒

こだわりの東北地酒が常時13種類程取り揃えているので日本酒好きな方や通な方も納得!さらに珍酒や東北焼酎・梅酒など種類豊富に取り揃えています。

料理

逸品料理

漬物三点盛り合せ

お酒のお供にさっぱりと。

580円
ポテトサラダ ~東北食材入り~

さきいかの旨みと秋田いぶりがっこのパリパリ食感が絶妙です。

680円
青森県 長谷川自然牧場の出汁巻玉子

岩木山の麓にある大自然の恵み。スーパーの卵と自然養鶏による卵の違いを是非。

700円
季節野菜の盛り合わせ ~にんにく味噌と自家製お塩で~

産地直送の東北野菜を主体にいろいろな季節野菜が楽しめます。

900円
山形県 玉こんにゃく

山形県民ソウルフード。
醤油の味が染み込んでいます。

750円
青森長芋の生ウニのせ

全国一位の長芋生産地の青森。山のうなぎと言われています。

880円
いちご煮 ~ウニとアワビのお吸い物~

ウニと鮑を贅沢に用いた潮汁。八戸の郷土料理。

880円
岩手県 合鴨ロースの黒胡椒焼き

高たんぱく、低カロリー、ヘルシーでくせのない肉質とたっぷり葱で。

1,380円
宮城県 仙台牛タン

自家製仙台味噌とうがらしがアクセント!

薄切り1,680円
厚切り2,480円

 

お刺身

お刺身盛り合わせ
厳選したその日の鮮魚を。料理長の目利きに自信があります!
1,680円

 

焼き物

イカの丸焼き
生姜と醤油。これぞ、つまみの大定番!
980円
帆立ステーキ(四ヶ)

大粒のホタテは肉厚でジューシー。

1,080円
青森県 桜姫鶏の玉ねぎポン酢かけ
たっぷり玉ねぎと自家製ポン酢でさっぱりと。
1,080円
青森県 十和田バラ焼き
2014年 【B1グランプリ優勝】 青森県十和田のソウルフード。
1,080円
山形県 さくらんぼ鶏焼き(タレ または 塩)

山形県内産のさくらんぼを飼料に加えています。脂質を減らしてもジューシーな肉質。

1,180円
銀たら西京焼き

西京味噌で丁寧に付け込んだ逸品。

1,480円
岩手県 岩中豚のソテー  ~青森にんにくソース~

ジューシーでまろやかな旨みと深い味わいのあるコクは、その品質の証とされています。

1,580円
岩手県 前沢牛サーロインステーキ (A5 100g)

最高級黒毛和牛。高品質で知られ全国肉用牛枝肉共励会で5度にわたり名誉賞を受賞。

2,980円

 

揚げ物

ポテトフライ ~三種のお塩で~

揚げたてのじゃが芋の甘さとお塩のバリエーション。

750円
青森にんにく丸揚げ

十和田の大粒にんにく。違いは一目瞭然です。

780円
山形県 さくらんぼ鶏むね肉の唐揚げ
大自然豊かな塩野の地域で育った鶏。胸肉なのにふっくらやわらかジューシーです。
880円

サラダ

有機野菜とささ身の和風サラダ

低温オイルでじっくり柔かくしたささ身に刻み海苔をのせてサッパリと。

980円
青森ごぼうとマッシュルームのサラダ

さつまいもとジャガイモも入った温製サラダです。

980円
たっぷり野菜と南部煎餅のシーザーサラダ

スタッフがその場でチーズをトッピング致します。二名様用ハーフサイズもございます。

1,100円

 

三陸珍味・肴

イカの塩辛
イカを干すことで生まれる深い旨みと熟成した腑が絶妙な味わいです。
580円
辛子明太子

上質の完熟卵を厳選、第6回農林水産大臣賞受賞。
お好みで炙りも承ります。

800円
莫久来(ばくらい)

知る人ぞ知る珍味、ふくよかな磯の香り。日本酒に◎!

900円
秋田いぶりがっこクリームチーズ

本場秋田から取り寄せ、日本酒・焼酎・白ワインと全てのお酒に合うおつまみです。

650円
えいひれ

噛めば噛むほど広がる旨味。

780円
なかよし

チーズといかのハーモニー。
店長おすすめ!八戸、名物。

950円
山形県 燻製鶏ハムの盛り合わせ

六種類の広葉樹をチップに使用。芳醇な香り、味わい深い燻製をどうぞご賞味ください。

1,080円
東北チーズ盛り合わせ

【なかよし】【いぶりがっこクリームチーズ】【カマンベール&南部せんべい】

1,280円

 

お食事

南部味噌のおにぎり(一ヶ)

青森の家庭の味、どこか懐かしい味。

350円
季節のせんべい汁

【八戸のB級グルメ】
季節によって具材や出汁が変わります。

500円
しじみ汁

アミノ酸、ビタミン、ミネラル・・・しじみは栄養の宝庫。

530円
青森県 長谷川自然牧場の玉子かけご飯

(秋田木桶醤油・お新香・みそ汁付) 
生臭さがなく、甘味とコクのあるまろやかな味。

680円
青森ねぶた漬けのお茶漬け(だし 又は ほうじ茶)

愛され続ける『あおもりの味』
数の子・昆布・スルメ・大根・きゅうりの醤油漬。

880円
秋田県 佐藤養助 稲庭うどん

自家製の 麺つゆ 又は 胡麻つゆ どちらかお選びください。

(冷)880円

 

甘味

青森りんごシャーベット

爽やかな酸味と自然の甘さ。

500円
フォンダンショコラ ~バニラアイス添え~
温かな濃厚なチョコレートと冷たいバニラアイスがマッチしています。
600円
自家製 豆乳ごまプリン
ごまと豆乳の組み合わせは◎です!
600円

※ 当店は全て税抜き価格です。

Access

和の食 Hako
住所
 〒110-0005 東京都台東区上野7-2-16 1F
電話番号
 050-7303-9849
営業時間
 月~土 ディナー:17:00~24:00
 (L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)
定休日
 日曜日・祝日

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