A La Carte

食 材

上野から東北の味覚を
お届けします

青森県から東北6県の食材
(素材)を中心とした、
新鮮な魚介や野菜、お肉、
地酒を安心で美味しく、
楽しく、気軽に和食や四季の
料理をご堪能いただけます。

活け〆直送鮮魚

身質がちがう!と大絶賛!新鮮だから違いがわかります。素材本来の持つ、甘みや旨みを最大限に活かし料理人がさばきます。

A5ランク山形牛

一頭一頭愛情をかけて育て上げられ、山形の自然の音以外何もない大自然の中でストレスなく育った山形牛。その中でも最上ランクの肉質のみを厳選し使用します。

青森県十和田の旬野菜

当店で使用する野菜の9割が東北の食材です。雪融け水に含まれる豊富なミネラルが、栄養素の高い東北野菜を育て上げます。自然の贈り物である新鮮な野菜。素材本来の味を活かすよう心がけ、熟練の技で料理を提供致します。他店ではなかなか食べられない、独創的な料理の数々をご賞味下さい。

こだわりの自家製塩

濾過して何回も浄化して手間隙掛けて作る自家製塩。2日間かけてつくり一握りしか作れない貴重な塩です。

備長炭の炭火焼き

仕込みに時間をかけ当たり前の仕事をする。和の基本に忠実に従い厳選された食材を最大限に引き出します!職人一人一人が一番美味しくお召し上がって頂くために手間暇かけじっくり作ります。焼き物も最高に美味しい状態で召し上がっていただくため焼き加減はもちろん、備長炭の炭起こしから一つ一つ手作業で毎日管理します。

職 人

会席料理を帝国ホテルなどで修行を積んだ料理長。和に特化し季節を感じる和食をシンプルにお愉しみ下さい。

北の酒

こだわりの東北地酒が常時13種類程取り揃えているので日本酒好きな方や通な方も納得!さらに珍酒や東北焼酎・梅酒など種類豊富に取り揃えています。

料理

逸品料理

漬物三点盛り合せ

お酒のお供にさっぱりと。

580円
ポテトサラダ ~東北食材入り~

焼きサバの香ばしさと秋田いぶりがっこのパリパリ食感。

680円
地養鶏の出汁巻玉子

オーダーを頂いてからお作りします。
ふわふわアツアツ。

700円
季節野菜の盛り合わせ ~青森にんにく味噌と自家製お塩で~

産地直送のみずみずしさ、色々な季節の野菜が楽しめます。

780円
山形県 玉こんにゃく

山形県民ソウルフード。
醤油の味が染み込んでいます。

780円
いちご煮

ウニと鮑を贅沢に用いた潮汁。八戸の郷土料理。

880円
岩手県 合鴨ロースの黒胡椒焼き

高たんぱく、低カロリー、ヘルシーでくせのない肉質とたっぷり葱で。

1,380円
宮城県 仙台牛タン

自家製仙台味噌とうがらしがアクセント!

薄切り1,780円 厚切り2,480円

 

お刺身

お刺身盛り合わせ

料理長の目利きに自信あり。

1,680円

 

焼き物

イカの丸焼き

生姜と醤油。これぞ、つまみの大定番!

800円
帆立ステーキ

大粒のホタテは肉厚でジューシー。

1,080円
青森県 桜姫鶏(さくらひめどり)の岩塩焼き

身は柔らかくとてもジューシー、
岩塩はヒマラヤピンクソルトを使用。

1,180円
十和田バラ焼き

2014年【B1グランプリ優勝】
十和田のソウルフード。

1,080円
十和田ガーリックポークソテー
~青森にんにくソース~

にんにくを食べて育った贅沢豚、
甘くとろける脂身は後を引きます。

1,380円
仙台牛 サーロインステーキ A5(100g)

仙台牛は、全国で唯一、肉質等級が最高の「5」に格付けされないと呼称が許されない超高級ブランド牛肉。柔らかい肉質と、甘みのある脂身は絶品です!

2,980円

 

揚げ物

ポテトフライ ~三種のお塩で~

揚げたてのじゃが芋の甘さとお塩のバリエーション。

760円
青森にんにく丸揚げ

十和田の大粒にんにく。違いは一目瞭然です。

780円
岩手久慈藤鶏の唐揚げ

鶏のくさみが少なく、柔らかで弾力質と旨みがある地鶏です。

980円

サラダ

さきいかと香味野菜サラダ
~秋田特製しょっつるドレッシング~

三つ葉、長ネギのシャキシャキ感とさきいかの旨みと特製しょっつる(魚醤油)ドレッシング。

980円
青森もずくと海藻のサラダ

わさび醤油ドレッシングが旨味を引き立てます。

980円
たっぷり野菜と南部煎餅のシーザーサラダ

スタッフがその場でチーズをトッピング致します。
二名様用ハーフサイズもございます。

1,100円

 

三陸珍味・肴

イカの塩辛
イカを干すことで生まれる深い旨みと熟成した腑が絶妙な味わいです。
580円
仙台 笹かまぼこ
魚の旨みを引き出し、ふっくら香ばしくもっちりした食感に。
680円
会津にしんの山椒漬け

山椒のさわやかな風味とニシンの旨みがあふれる逸品。

680円
辛子明太子

上質の完熟卵を厳選、第6回農林水産大臣賞受賞。
お好みで炙りも承ります。

800円
莫久来(ばくらい)

知る人ぞ知る珍味、ふくよかな磯の香り。

900円
秋田いぶりがっこクリームチーズ

本場秋田から取り寄せ、日本酒・焼酎・白ワインと全てのお酒に合うおつまみです。

600円
えいひれ

噛めば噛むほど広がる旨味。

780円
なかよし

チーズといかのハーモニー。
店長おすすめ!八戸、名物。

950円
東北チーズ盛り合わせ

【なかよし】【いぶりがっこクリームチーズ】【カマンベール】
ワイン等とご一緒にどうぞ。

1,280円

 

お食事

南部味噌のおにぎり(一ヶ)

青森の家庭の味、どこか懐かしい味。

350円
季節のせんべい汁

【八戸のB級グルメ】
季節によって具材や出汁が変わります。

500円
しじみ汁

アミノ酸、ビタミン、ミネラル・・・しじみは栄養の宝庫。

530円
岩手地養鶏の卵かけご飯
(秋田木桶醤油・お新香・みそ汁付)

生臭さがなく、甘味とコクのあるまろやかな味。

680円
ねぶた漬けご飯 (お新香・みそ汁付) 

愛され続ける『あおもりの味』
数の子・昆布・スルメ・大根・きゅうりの醤油漬。

880円
秋田県 佐藤養助 稲庭うどん

門外不出の独自製法、宮内庁御用達【心・技・味】を大切に受け継いだ職人の味。

880円
十和田ガーリックポークのソースかつ小丼

キャベツたっぷり、自家製ソースがしみてご飯によく合います。

980円

 

甘味

青森りんごシャーベット

爽やかな酸味と自然の甘さ。

500円
アイスプディング~季節のフルーツ添え~

バニラアイスをクレームブリュレ風に仕上げました。

600円
自家製 葛切り
ご注文を頂いてから作り上げる職人技。
※お時間頂く場合がございます。
850円

※ 当店は全て税抜き価格です。

Access

和の食 Hako
住所
 〒110-0005 東京都台東区上野7-2-16 1F
電話番号
 050-7303-9849
営業時間
 月~土 ディナー:17:00~24:00
 (L.O.23:00、ドリンクL.O.23:30)
定休日
 日曜日・祝日

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